Kreminis, rudeniškas burokėlių perloto

Ar žinote kas yra perloto? Ir aš kažkada nežinojau. Ir greičiausiai kalbininkai šio žodžio taip pat nežino. Tačiau, kadangi mėgstu kalbas ir visokius kalbinius niuansus žinau pagrindinę taisyklę - kalba yra gyva. Ji keičiasi, auga, sensta, kaip ir žmonės, ir kuria ją ne kalbininkai, o - gyvenimas. Kalbininkai tik fiksuoja.

Mane su perloto (beja, tai toks lietuviškas risotto atitikmuo iš perlinių kruopų) sieja malonūs prisiminimai. Pirmą kartą pamačiau šį žodį ir paragavau patiekalo KTU dizaino fakulteto, kur prieš kelis metus mokiausi siuvimo, kavinėje. Nepamenu ar tas patiekalas labai patiko, bet patiko pati idėja. Tokia fancy prabangi košė-ne-košė gaunasi.

Kodėl burokėliai? Nes tai lietuviška, labai vertinga ir rudeniška daržovė.

Nes burokėliai pasižymi kone stebuklingomis savybėmis. Pavyzdžiui...

• Burokėliuose gausu antioksidantų, kurie organizme kovoja su laisvaisiais radikalais. Laisvieji radikalai įtakoja daugelio lėtinių ligų atsiradimą, tokių kaip aterosklerozė, artritas ar vėžys. Reguliarus šios daržovės vartojimas, skatina šlakų ir įvairių toksinų šalinimą iš organizmo;
• Burokėliai gerina virškinimą ir padeda nuo vidurių užkietėjimo. Juose yra daug skaidulų ir pektinų, kurie valo žarnyno sieneles. Daugiausiai visų šių medžiagų yra šviežiuose burokėliuose arba burokėlių sultyse. Kita vertus, termiškai apdorotą daržovę organizmas pasisavina geriau;
• 100 g šio produkto turi tik 42 kilokalorijas;
• Burokėliuose gausu vitamino B, stiprinančio kraujagyslių sieneles, bei geležies. Jų vartojimas gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, bei pakelti hemoglobino lygį kraujyje;
• Be viso to, ši nuostabi daržovė pasižymi jauninančiu poveikiu - gerina kraują, skaistina odą;
• Burokėliuose yra daug magnio, vario, reikalingo skydliaukės veiklai bei moteriškų hormonų gamybai, taip pat - kalio, cinko ir jodo.
• Artėjant šaltajam sezonui svarbu prisiminti, kad burokėlių sultys stiprina imunitetą, užkerta kelią peršalimo ligoms ir virusinėms infekcijoms. Be galo skanios jų sultys su morkomis, obuoliais ir imbieru. Jei norėsite šviežiai spaustas burokėlių sultis gerti grynas - geriau dvi valandas palaikyti atvirame inde, pageidautina šaldytuve, kad nesudirgintų skrandžio;
• Reguliarus burokėlių vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir gali padėti nuo rudeninės depresijos;

Jei įsitikinote šio tradicinės lietuviškos daržovės nauda ir norėtumėte pasigaminti kažką netradiciško - na labai rekomenduoju šį patiekalą:

Netikėtas, tačiau labai gurmaniškas, skonio pilnas derinys. Laikytis patiekalo ruošimo instrukcijos čia ypatingai svarbu - tik tada bus išgauta tikra, kreminė konsistencija, kruopos prisigers burokėlių sulčių bei sultinio ir atsiskleis visas patiekalo grožis bei skonis.

Veganiški burgeriai!

Dienos lepina šiluma ir saule, ech - tokį rudenį labiausiai mėgstu. Sausą ir ryškų, artėjant savaitgaliui - pasikvieskite brangiausius, artimiausius į gamtą ir išsikepkit ko nors ant ugnies, ko nors augalingo ir be galo skanaus.. Kaip kad šitie burgeriai iš burokėlių ir grybų. (Taip pat juos puikiausiai galima pasigaminti iš anksto ir užsišaldyti bet kurioj stadijoj, tik suformuotus arba šiek tiek apkeptus orkaitėj ar keptuvėj, o paskui pabaigt kepti ant ugnies; tik nepamirškit tarp jų įdėti kepimo porpieriaus gabalėlių, kad nesuliptų šaldant).

Tobulos burokėlių, rukolos ir veganiško fetos sūrio salotos

Kažkada seniai jau dalinausi žaliavalgišku šio nuostabaus ir paprasto patiekalo variantu, o dabar - veganiškas, su keptais orkaitėje burokėliais ir Violife fetos sūriu, kurį kažkada atradusi netyčia "Maximoje" grįžau ir įsigyjau dar dvi pakuotes, toks jis panašus į real thing.

"Spring rolls" arba suktinukai su ryžių popieriumi

Prisipažinsiu pirmą kartą kai paragavau šių suktinukų variacijos (kaip dabar pamenu, gamino sesė, pas mūsų tėvus namie, dėjo avokado ir mango) - manęs visai nesužavėjo. Ir nesužavėjo būtent tas ryžių popierius, jausmas buvo lyg sraigė kokia burnoj voliotųsi. Tačiau pamažu, daviau jiems antrą šansą, paskui ir trečią ir taip - prisipratinau. O tuom labai džiaugiuos - nes tai labai lengvai pagaminamas patiekalas arba užkandis (priklauso kiek suktinukų suksit), adaptuojamas pagal šaldytuvo turinį, galima iš tiesų dėt viską, ką randi, o dar jis - lengvas skrandžiui ir figūrai. 

Pakankamai daug priežasčių jį pagamint, ką? 

Dieviški šokolado ir burokėlių keksiukai

Šiuos keksiuksu pirmąkart ragavau pagamintus savo draugės Linutės ir jie iš tikrųjų buvo dieviški, be galo skanūs, sotūs ir sveikuoliški, nes didžiąją dalį miltų pakeičia burokėliai ir jų čia visai nesijaučia. Pamenu valgiau be sustojimo ir buvo gėda, kad nepalieku kitiems ir vistiek valgiau. Žinoma, mano draugė pasidalino receptu, bandžiau kepti juos keli kartus bet vis nesigaudavo, vis ne tokie... 

Kol supratau jog man tiesiog reikia susidraugauti su savo orkaite, t.y., atsitaikyti kepimo režimą, pvz. pastebėjau, kad kepiniai su miltais nemėgsta jei įjungtas fenas, jie neiškyla, subliūkšta. Todėl kepant skanėstukus dažniausiai naudoju orkaitės kaitinimą iš apačios, t.y. kaip senovinėse dujinėse orkaitėse būdavo, tada visą kepinį dedu šiek tiek aukščiau nei per vidurį ir puikiausiai gaunasi. Taip pat rekomenduoju nepamažint kepimo miltelių, jie čia labai svarbūs, nes keksiukuose (beja, galima kepti ir pyragą) daug burokėlių ir kepinys gaunasi sunkus, kad nesukristų, taptų puresnis - kepimo milteliai į pagalbą. O ką dar? Marš į virtuvę. 

Garžgarsčių, jaunų burokėlių ir žaliavalgiško anakardžių sūrio salotos

Kadangi aš visad stengiuosi valgyti/naudoti tai, kas tuo metu auga, besikapstant burokėlių lysvėje, kurie jau labai prašėsi praretinami, į galvą atėjo ryškių spalvų ir skonių vizija. Todėl recepto pavadinimas galėtų būti – „Miražas burokėlių lysvėje“, bet gal ne visi suprastų, tai palikim pirmąjį variantą. 

Šios salotos, dėl savo spalvų, labai tinka svečiams nustebinti ar savo mielus ir brangius žmones pamaloninti. Žodžiu – stalo puošmena garantuota. O skonis.. mmm..

suši vaivorykštė

Labas rytas, suraitytas!

Šiandien įrašas skirtas, bent jau mūsų virtuvės labai dažnam svečiui iš Rytų - sušiui :)

Kažkada jau čia kėliau tokį bendrą žaliavalgiško sušio receptėlį, bet per tą laiką buvo išbandyta ir suragauta nesuskaičiuojama daugybė įvairiausių kitų žalio vegan sušio variantų..

Kadangi, pabrėžiu, tikrai nesuskaičiuojama daugybė, nusprendžiau pasidalinti ne konkrečiu receptu, o apskritai, ką galima krauti ant sušio ir kaip jo tą skonį keisti bei varijuoti..

Raw vegan šaltibarščiai - ką čia bepridursi :)

Dienos ilgėja, šviesėja, atitinkamai nuotaika gerėja, o visas pasaulis pradeda žaliuoti.. Ech.. pavasaris..

Po žiemos toks pasiilgimas visų tų žalių dalykų.. Todėl pusryčiams vien tik žali kokteiliai, salotose daaaug žalumo, jau pradedamos skabyti jaunos laukinės žolės ir ateina metas lietuvių virtuvės pasididžiavimui, kuris niekaip neatsiejamas nuo tų, šiltėjančių sezonų. Ne, ne cepelinai, na ką jūs :) Mano visų laikų mėgiamiausias lietuviškas patieklas - šaltibarščiai. 

Ir vat, tik visai neseniai sau atsleidžiau, kad žaliavalgiškas veganiškas jų variantas šimtą kart skanesnis (nekalbant, kad ir sveikesnis) už originalą. Ir pasigaminti beveik taip pat paprasta. Norit sužinoti kaip?..

Burokėlio ir Spanguolytės šokis bei kaip paturbinti bet kokį kokteilį

Sveikinu su trečiaja Žaliojo Iššūkio diena :) Prasidėjo darbo savaitė ir nekuriems iššūkis taps  sunkenis, bet juk taip tik įdomiau :) Tęsiam kokteilių temą..

Pirmiausia pirmadienio receptukas, šį kartą ne žalias, o raudonas :) Žaliu jį labai lengvai galima padaryti - spirulinos kokios įbėrus.. arba žalėsių įmetus, jei ne per daug - skonio stipriai nepakeis.



Pusę didoko burokėlio, pora saujų uogų (naudojau šaldytas gervuoges ir džiovintas šilkmedžio uogas, tinka mėlynės, avietės) taip pat būtinai šiek tiek rūgštelės, be jos skonis bus neišbaigtas (naudojau saują spanguolių, galima pilti citrinų sulčių), vandenuko, kad apsemtų :) aš dar bėriau štai tokio uogų mixo, nes turėjau kažkada su akcija įsigijus, bet čia nebūtina. Plakam ir mėgaujamės...:)

Kaip jau minėjau kokteilius mėgstu paprastučius, iš kelių ingridientų, na kažkaip nemėgstu tiesiog kai visko daug primaišyta.. Bet net ir naudodami paprastus ingridientus galite kiekvieną kartą lengvai išgauti vis kitokį skonį, pasirinkdamos įvairius priedus. Noriu patikslinti - tie priedai tikrai nėra būtini. Bet smagūs :) Ir pridedantys kokteiliui maistinės vertės.. Pvz.:

• malti linų sėmenys;
• maltos margainio sėklos;
• kanapių sėklos;
• čija sėklos;
• spirulina;
• maca milteliai;
• acai milteliai;
• goji uogos;
• raw kakava arba kerobas;
• žiedadulkės;
• prieskoniai: cinamonas, vanilė ir t.t.
• gal jūs dar kažką pasiūlysit?..:) 

Dar būna beriu freeze dried įvairius priedus (džiovintų vaisių, uogų miltelius) iš iHerb, ypač žiemą, kai daržovės, vaisiai ir žalumynai ne tokie vertingi :)

Kaip matote kai kurie priedai yra nuoroda į realų produktą, kurį pati esu išbandžius, naudoju ir tikrai galiu parekomenduoti. Kitką perku turguj, renku arba užsiauginu pati. Tokius visokius egzotiškesnius priedus/superfoodus perku iHerb parduotuvėje, jei niekada nebandėti - labai rekomenduoju, pigiau nei pas mus, kokybė labai aukšta ir siuntimas visai nebrangus. Kaip ten viskas toj iHerb vyksta, kaip pirkti pasiskaityti galite čia.

sveiki pusryčiai

Kas dažniausiai žmonėms asocijuojasi su sveikais pusryčiais?.. Na žaliavalgiams turbūt šiek tiek kitaip, bet daugumai žmonių tai manau, - sausi pusryčiai, gal dėl to kad skamba panašiai :) Deja, dauguma tų sausų pusryčių parduotuvėse sveikata net nekvepia..:(

Iš tikrųjų sveikuoliškus ir labai skanius, sausus pusryčius lengvai galima pasigaminti pačiam :) Ir ne kažkokius įprastus, neįdomius, bet kitokius, stebinančius ir skoniu ir vaizdu :) Suintrigavau?.:)

Tiesą sakant, viskas labai paprasta, jums reikės:

1,5 puodelio avižų dribsnių;

saujelės saulėgrąžų;

saujelės džiovintų uogų, razinų (čia jau pagal skonį);

šiek tiek kanapių branduolių (nebūtina);

žiupsnelio cinamono;

vidutinio dydžio burokėlio;

6 datulių (jei mėgstat saldžiau, datulių galima ir daugiau, reikalo negadina tap sakant :);

1/2 puodelio vandens;

Burokėlį, datules ir vandenuką suplakame blenderyje ir sumaišome su sausais produktais :) Viskas, klojam į džiovintuvą, kad šiek tiek apdžiūtų.. na maždaug 8 val.

Belieka pildyti mėgiamais dalykais, šviežiomis uogomis, vaisiais, riešutų pienų ar sultimis ir mėgautis :) InJoy

 
p.s. Argi negražus toks rūžavas pusrytis?.
p.p.s. Labai tinka rytui po Valentino dienos :)

žieminės salotos

Šičia, kur gyvenu, saulėtoj Ukrainoj, в славном городе В, yra ekologiškos žemdirbystės toks ale kooperatyvas, jie ten parduoda, konsultuoja, paskaitas veda, teisingą literatūrą apie žaliavalgystę ir gamtinę žemdirbystę parduoda. Ateini, tai pasijauti kaip namie, vadovė - be galo maloni, nuolat besišypsanti moteriškaitė Aliona ir mane įkalbėjo apie žaliavalgystę papasakot, kažką skanaus pagamint, pasidalint, tai jau iškarto scenos baimė..:) Bet čia dar tik už kelių savaičių, o šiandien..

Šiandien išbandžiau ten įsigyto ekologiško, namie užauginto daiginto mung dalo (beje, čia, Ukrainoje, jis rimtai ne koks atvežtinis, o auginamas nuo senų senovės, kaip nebūtų keista, matyt ta pati indo europietiška istorija).. Esu keletą kartų anksčiau daiginus, bet nelikau sužavėta, jautėsi ankštinių skonis ir dažnai tokio nesinori. Bet šiandien.. Šiandien supratau, kad vis dėl to yra skirtumas tarp ekologiškų ir neekologiškų dalykų, o gal labiau - tarp namie augintų ir masiniam naudojimui.. nežinau.. bet tas ukrainietiškas mung dalas kažkoks stebuklingas, maža to - sudygo labai greitai, mirkiau per dieną, nupyliau, o po nakties radau nago ilgio daigus.. Skonis - kaip šviežių, žalių, saldžių žirnelių..Jokio pupų prieskonio, galima tiesiog valgyti vienus. Žodžiu - approved :)

Ta proga gaminau salotas: didoką eko burokėlį (irgi iš ten pat, irgi labai skanus), vidutinę morką, ir kokius 4 mažus arba du didesnius obuolius sutarkavau vidutine tarką ( ne pačia stambiausia, nes burokas pakankamai kietas), įpjausčiau petražolės šaknį, šviežių krapų, petražolių, kalendros žalumos, subėriau daigintą mung dalą (apie du puodelius); padažiukas - šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus ir citrinos sultys. Puošiau graikiškais riešutais. Gavosi labai skaniai.. mūsų įprastos raudonos mišrainės toks sveikas raw atitikmuo..:) bus puikus Kūčių valgis kitąmet :)

Topinambų ir burokėlių "čipsai"

Kažkada buvau čipsų mergaitė.. taip taip, mane visad ne prie saldaus traukė, o prie sūraus ar pikantiško.. ir su tais čipsais tokie sudėtingi įtempti santykiai buvo - "и хочетсця и колетсця" ar kaip ten sako.. kol prieš kelis metus nuo jų atpratau.. na nuo tų blogųjų virtų senam aliejum ir pagardintų visokiais gliukomatais.. bet nuolat ieškojau sveiko ir tuo pačiu skanaus atitikmens.. paskui prie visų kriterijų prisidėjo ir raw.. Pagaliau užtikrintai atėjo galas visiems tiems ieškojimams - ta dam...Esu bandžius gaminti (tai yra džiovinti neaukštoj temperatūroj naudojant pravertą orkaitę, ar džiovintuvą, ar saulę) traškučius iš įvairių daržovių: morkų, burokėlių, pastarnoko, tų pačių bulvių (visai nevykęs variantas) ir dabar nesenai - topinambų.. Topinambai tai tokia stebuklinga daržovė, kuriai nereik jokios priežiūros, o mėgautis ja galima ištisus metus, be to gražiai žydi, nes juk ir vadinama bulvine saulėgrąža.. Taigi būtent jų traškučiai man patys skaniausi, dar burokėlių.. Pagaminti labai paprasta, su šepetuku nušveičiu topinambus ar burokėlius, nelupu, kadangi iš savo daržo, tada supjaustau griežinėliais, nei per plonais nei per storais tokiais.. ir viskas - džiovinam, galima pabarstyt natūralia druska kol dar drėgni, bet ir taip skanu.. burokėliai tokie saldūs šiek tiek gaunas, o topinambai apskritai idealaus skonio, traškumo, pikantiškumo.. Pasigamink ir draugą pavaišink :) Skanaus