saulėgrąžų daiginimas - pilna instrukcija

Dar vienas žalumynas lengvai užauginamas namie, tokiu metu, kaip dabar, kai taip trūksta visų natūralių žalėsių ir vitaminų – saulėgrąžų daigai. Tai bene patys mėsingiausi ir didžiausios apimties daigeliai, todėl puikiai pakeis salotas šaltojo sezono metu. Juose gausu chlorofilo, vitaminų, lengvai įsisavinamų mikroelementų ir fermentų. Saulėgrąžų daigai turi daug vitamino D ir lecitino. Taip pat juose yra Alfa-linoleno rūgšties, žinomos kaip Omega-3 riebalų rūgštis. Ši rūgštis dalyvauja smegenų veikloje, skatina odos, plaukų ir kaulų atsinaujinimą. Mokslininkai nustatė, kad saulėgrąžų daiguose du kartus daugiau baltymų nei špinatuose. 

Grikių daiginimas

Antra trilogijos apie daiginimą dalis - taip pat antra pagal lengvumą - grikiai!!!

Pasirodo, ne veltui, mus vaikystėje grikių koše pumpavo, grikiai yra vienas iš vertingiausių maisto produktų. O žali, t.y. termiškai neapdoroti ir dar daiginti grikiai – iš viso galiūnų ir sveikuolių maistas. 100 gramų daigintų grikių yra 13 gramų, lengvai virškinamų ir įsisavinimų baltymų, bei visos žmogui būtinos amino rūgštys. Grikiuose esantys baltymai vertingumu prilyginami ankštiniams bei gyvulinės kilmės baltymams. Taip pat juose yra daug vitamino B, bei mineralų - vario, magnio,kalio, mangano ir fosforo. Žinoma, kaip ir visuose daiguose, juose dar yra visa krūva enzimų ir fermentų. Grikiai padeda mažinti cholesterolio kiekį, gerinti kraujotaką ir mažinti kraujo spaudimą. Juose taip pat nėra gliuteno.

Sodas ant palangės. Daiginimas: Nuo - Iki

Kai apniukęs oras už lango ir šlabdriba pradeda veikti, niaukti net ir nuotaiką - pirmas įspėjimas, kad galbūt trūksta vitaminų. Aha, o iš kur tų vitaminų gauti, jūs pasakysite, kai sniegas už lango, žiemos vidurys, o dargi lietuviška žiema, kaip visiems puikiai žinoma - gali ir iki Velykų užsitęsti. 

Bet - yra vienas būdas. Labai paprastas, pigus, švarus, ekologiškas. Taip - daiginimas! Pasidalinsiu su jumis kelių straipsnių ciklu, kuris buvo publikuotas kažkada "Beatos virtuvėje", bet iki blog'o taip ir nedakeliavo. Kada geriau, jei ne dabar :) Labai tikiuos, kad tie straipsniukai įkvėps jus nesigąsdinti, pamėginti ir pamilti daiginimą. 

Būtent šiame galite pasiskaityti apie daiginimą bendrai, ir pabandyti susidaiginti sėklų mišinį salotoms, taip pat dalinuosi visokiausių sėklų daiginimo lentele, kiek mirkyti, kaip greit sudygsta ir pan. Sekančiuose keliuose apžvelgsiu bene populiariausių dalykų - grikių ir saulėgrąžų daiginimo ypatumus. Taigi, pradedam :)

Daiginimas ir everyspecialday "Beatos virtuvėje"!

Mielieji, man be galo džiugu pranešti, kad pavasariniame "Beatos virtuvės" numeryje galit perskaitykite labai ilgą ir išsamų #everyspecialday - t.y. mano, straipsniuką apie daiginimo džiaugsmus!

Apie daiginimą apskritai ir apie jo naudą, rasit ten ir įvairių sėklų daiginimo lentelę, ir patarimų, taip pat atskirai apie grikių ir saulėgrąžų daiginimą bei receptų :)) Net 4 puslapiai..

Aš pati tai laaabai laiminga, šiandien tik paštu gavau žurnaliuką nuo Beatos komandos - labai pavasariškas, toks išaugintas jaučiasi su daug meilės ir žalias, kupinas sveikuoliškų patarimų.. Apie dilgėles dar, kaip užauginti skaniausius pasaulyje ridikėlius ir apie smidrus. Taip pat labai įdomus straipsniukas ten yra apie žaliavalgišką restoraną Londone, ir šiaip tikrai yra pakankamai ir žaliavalgiškų ir veganiškų ir vegetariškų receptų, kaip nekeista :))

Žodžiu - jei kur užmatysit - griebkit! О аš einu toliau skaityt..:)

p.s. Už nuotraukas dideliausias Ačiū mano mielai draugei Linutei, o jūs būtinai aplankykite jos be galo gražų, jaukų, spalvotą vegetariškų receptų ir įkvėpimų puslapį:
http://www.wholehearteddelights.com/

 

great project / Ir mieste galima gyventi

Great Lithuanian project. How to survive in the city, how to grow vegetables, herbs in small plots. To show your children where food comes from, and not from supermarket. To touch soil, water and create. I watched it with a smile and joy in my heart :)

***

Labai puikus projektas :) Kaip ir mieste, mažuose ploteliuose galima užsiauginti sau daržovių, prieskonių. Parodyti vaikams, kad viskas ateina ne iš prekybcentrio. Prisiliesti prie žemės, vandens, kūrimo. Labai skaniai sužiūrėjau su šypsena ir džiugesiu širdy :)

nourish yourself / pasivitamininimas

Šitaip begėdiškai užsitęsus žiemai, žaliavalgiaujantiems, o ir visiems kitiems turbūt iškilo šiokių tokių problemų.. Apart saulės šviesos labai trūksta žalėsių.. Šiltnamy špinatai ir salotos dar tik žvalgosi, dairosi, vos kelis lapelius iškišę..O parduotuvinės gėrybės taip akivaizdžiai jaučiasi tuščios ir beskonės, kad ima neviltis.. Žinoma, gamta nesnaudžia - ir šią savaitę jau skyniau garšvas, kiaulpienes, turėtų ir dilgėlių jaunų būti ir kitų gėlyčių/žolyčių.. Bet jų dar ne tiek daug, kad ir kokteiliams ir salotoms, ir.. užtektų.. Taigi, yra kelios produktyvios išeitys..

• Pirma - jau galima rasti pirmųjų garšvų, dilgėlių, kiaulpienių.. 
• Antra -  (bet čia tik kitiems metams:), prisiskinti ir susidžiovinti lauko žolių, kai jų pievos linguoja, su blenderiu sumalti į miltus ir šitaip visą žiemą galima sau kukuoti.. 
• Trečia išeitis - daiginti! Želmenis (tik avižų paaugę - jau kartokos), saulėgrąžas, žirnius.. 

Ir saulėgrąžas ir žirnius pirma mirkau, sudaiginu, o paskui sodinu į padėklus su žeme, tik saulėgrąžas dar reikia uždengus popierium prispausti su kokiom knygom keletui dienų, kad daigeliai tvirtesni išaugtų, lengviau įsišaknytų.. Stambūs saulėgrąžų daigai tikrai labai tinka kokteiliams, tiesa, man pradžioj reikėjo prie to skonio priprast, nei tai saulėgrąžų aliejus, nei tai kartumėlis kažkoks.. bet tiesiog pradėjau šiek tiek mažiau jų dėti, o įberti spirulinos ir skonio klausimas išsiprendė.. O žirnių daigeliai išvis labai saldūs, vienus galima maumoti..

Tai ką? - Pasivitamininkim!

P.s. žalio kokteilio receptas: keli bananai ir gera sauja saulėgrąžų daigų, bei šaukštelis spirulinos arba keli obuoliai, kelios kriaušės, gera sauja saulėgrąžų daigų ir šaukštelis spirulinos. Be spirulinos galima puikiai apsieiti.

***

Winter's here, in a cold climate zone, are always too long, not only for raw fooders, but for everybody, I guess. The absence of sun and fresh greens sometimes is devastating.

Baby spinach and lettuce in my greenhouse are only starting to peep out. And all the green goodies in the shop just feel plain and tasteless and vitamin free.. Of course, nature is already waking up – this week I have picked some ground elder and dandelion. I think, there should be some young nettles and some other tasty wild stuff already.. But it is still not enough for the daily smoothies and salads..

Luckily there are some great ways out. Firstly (but it will be only for the next year) – in spring, summer or even early autumn pick up and dry up as many edible herbs as you can – I’ve done that last year and now I’m really appreciating it every morning in my smoothies. My friend was making greens flour from that (just blend the dried goodies in your Vitamix), maybe it’s more convenient to store (in a jar), but I prefer whole dried herbs; it just works better for me that way...

The second option is - to sprout! Wheatgrass, peas, sunflowers seeds – everything :) The last too – I always soak overnight and then transfer onto the pallet or some dish with a little bit of soil. It’s better for sunflower seeds when you press it with something heavy (books) for the first few days, that way, little sprouts grow stronger, get stronger roots.. Thick sunflower sprouts are really great for smoothies, you can always add some spirulina, as I do, if it tastes too much sunflowery.. And pea sprouts are so sweet that I just eat it alone :)

So.. Nourish Yourself! Now you know how to.

P. s. the recipe for this green smoothie: few bananas, a good handful of sunflower sprouts, a teaspoon of spirulina and a few apples or some pears.

žieminės salotos

Šičia, kur gyvenu, saulėtoj Ukrainoj, в славном городе В, yra ekologiškos žemdirbystės toks ale kooperatyvas, jie ten parduoda, konsultuoja, paskaitas veda, teisingą literatūrą apie žaliavalgystę ir gamtinę žemdirbystę parduoda. Ateini, tai pasijauti kaip namie, vadovė - be galo maloni, nuolat besišypsanti moteriškaitė Aliona ir mane įkalbėjo apie žaliavalgystę papasakot, kažką skanaus pagamint, pasidalint, tai jau iškarto scenos baimė..:) Bet čia dar tik už kelių savaičių, o šiandien..

Šiandien išbandžiau ten įsigyto ekologiško, namie užauginto daiginto mung dalo (beje, čia, Ukrainoje, jis rimtai ne koks atvežtinis, o auginamas nuo senų senovės, kaip nebūtų keista, matyt ta pati indo europietiška istorija).. Esu keletą kartų anksčiau daiginus, bet nelikau sužavėta, jautėsi ankštinių skonis ir dažnai tokio nesinori. Bet šiandien.. Šiandien supratau, kad vis dėl to yra skirtumas tarp ekologiškų ir neekologiškų dalykų, o gal labiau - tarp namie augintų ir masiniam naudojimui.. nežinau.. bet tas ukrainietiškas mung dalas kažkoks stebuklingas, maža to - sudygo labai greitai, mirkiau per dieną, nupyliau, o po nakties radau nago ilgio daigus.. Skonis - kaip šviežių, žalių, saldžių žirnelių..Jokio pupų prieskonio, galima tiesiog valgyti vienus. Žodžiu - approved :)

Ta proga gaminau salotas: didoką eko burokėlį (irgi iš ten pat, irgi labai skanus), vidutinę morką, ir kokius 4 mažus arba du didesnius obuolius sutarkavau vidutine tarką ( ne pačia stambiausia, nes burokas pakankamai kietas), įpjausčiau petražolės šaknį, šviežių krapų, petražolių, kalendros žalumos, subėriau daigintą mung dalą (apie du puodelius); padažiukas - šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus ir citrinos sultys. Puošiau graikiškais riešutais. Gavosi labai skaniai.. mūsų įprastos raudonos mišrainės toks sveikas raw atitikmuo..:) bus puikus Kūčių valgis kitąmet :)

apie pavasarį

Šiandien jau septinta pavasario diena, o jo kaip nėra taip nėra, ir taip kasmet - vėluoja neklaužada. Bet ką su juo darysi, pyktis negali - išvis neateis.. Kai taip trūksta už lango šilumos ir žalumos, yra vienas užtikrintas/patikrintas būdas jį pasiankstinti, o gal net prikviesti..

Pas mus šiuo metu visos palangės žaliuoja, kur ten palangės - lentynos ir visos laisvos pakampės išnaudotos.. Taip, taip - daigeliai.. Konkrečiai - ekologiškų avižų želmenys, na dar visokių bazilikų, petražolių, kitokių  priesnokių.Avižų - nes tiesiog tokių turėjom :) galima ir kviečius ir bet ką juk daiginti.. o paskui sultis spausti, į salotas karpyti, kol laukinės žolytės dar miega, o vitaminų visi išsiilgę..

 

Dabar apie patį  procesą. Mane ilgą laiką baidė visas šitas reikalas, nes atrodė kažkas tokio žemėto, neaiškaus ir dideliu mąstu :) Paskui perskaičiau nuostabią Kulvinsko knygą, kurioje aprašyti bent keli želmenų auginimo būdai, ir visai jokių žemių nereik, tai va, kalendoriniam pavasariui atėjus, nusprendžiau pabandyti. Reikia kažkokios talpos, aš naudojau plastmasinius padėklus ir dvigubos, tų padėklų dydžio ,marlės gabalo (nors manau, kad ir be jos galima apsieiti). Naudojau jau sudaigintus (prieš tai 24 val. mirkytus) grūdus, kad užtikrinčiau būtu :) tai kaip ir viskas, tiesiog storesnį sluoksnį grūdų klojam ant audinio ir drėkinam karts nuo karto, tiesiog reikia žiūrėt pagal šaknelių drėgnumą, nesinori, kad pelyt pradėtų, dėl to nepersistenkit.

Želmenys auga labai greitai, o kitoj pusėj susidaro toks juokingas šaknų kilimėlis labai malonus liesti :) Tai va tokie nuotykiai.. Tiesa, savųjų aš dar "nepjoviau".. gaila, kažkaip.. jie tokie GYVI.. :) reiks prisiruošti, nes nupjovus viršūnėles jie juk toliau auga, toliau dalinasi ir atneša gyvybės į kiekvieną ląstelę, padaro jas švytinčias ir laimingas.. čia aš taip įsivaizduoju ir užburiu, kai sultis geriu, pabandykit - veikia :) 

Rejuvelac - fermentuotų grūdų gėrimas

Mano mėgstamiausias gėrimas (o gal ir maistas) on Earth - jauno kokoso vanduo, kažkur skaičiau, kad žmogus gali kelerius metus puikiausiai gyventi misdamas tik jauno nesubrendusio kokoso minkštimu (malaya) ir gerdamas tą vandenį.  Kai gyvenau Indijoj, po jogos kinkydavaus dviratį ir ankstyvais rytais važiuodavau užsipirkti pas savo mėgstamiausią pardavėją.. - du išgerdavau vietoj, du tilpdavo į bagažinę, du į krepšelį ant vairo... čia vienai dienai :) o pas mus nėra... ir ech.. kaipgi gaila.. O bet tačiau visai nesenai interneto platybėse užtikau ir išbandžiau kitą labai sveiką ir naudingą gėrimuką - Rejuvelac, pilną enzimų, vitaminų ir natūralių probiotikų..
Taigi - reikės puodelio ekologiškų grūdų, aš naudojau speltą, kelių litrų vandens (pagal skonį) ir stiklainio plačiu kaklu. Pirmiausia kraupščiai nuplauti ir grūdus, užpilti vandeniu ir mirkyti 12 val, po to perplauti, vėl užpilti vandeniu ir palikti stovėti kambario temperatūroj, žiūrėti kad negautų tiesioginių saulės spindulių, kas 12 val. lengvai pasukti (bet nepurtyti), kai paviršiuje susiformuoja putelė (gali užtrukti 2-5 dienų, priklausomai nuo temperatūros) - Rejuvelac pagamintas :) Jis turėtų būti malonaus javų ir šiek tiek citrinos skonio, ne per rūgštus. Gėrimą galite nupilti, o javus vėl užpilti, tik šį kart rejuvelac pasigamins greičiau - per parą, pusantros. Galima laikyti šaldytuve apie savaitę.
Kodėl aš pradėjau pasakot apie kokosų vandenį o baigiau fermentuotų grūdų gėrimu?..:) Nes jie abu puikūs gyvi vandenys ne tik paprastam atsigaivinimui bet ir visokių glotnučių gaminimui :) Išplakit puodelį rejuvelac su keliais bananais bei žiupsniu cinamono ir gausit puikius pusryčius ar vakarienę :) skanaus