Odė datulėms bei sveikuoliški datulių ir riešutų triufeliai

Datulės - labai sena kultūra, dykumų oazių turtas, auginama ir valgoma jau daugiau nei 6000 metų. Datulės - sveikas saldumynas, skanėstas galintis praturtinti mitybą ir pilnas vertingų medžiagų. Tai itin maistingas užkandis ir natūralus saldumynų pakaitalas. Datulėse yra daug skaidulinių medžiagų, kalio, fosforo ir magnio, todėl šis lengvai virškinamas užkandis suteiks sotumo jausmą ir pakankamai energijos. Turi B grupės vitaminų, kurie svarbūs nervų sistemai, raumenims, širdžiai, smegenų veiklai.

Datulės yra natūralios augalinės fruktozės šaltinis, todėl yra puikir alternatyva baltam cukrui, saldumynams. Kitaip nei gliukozė, kuri randama beveik visuose perdirbtuose maisto produktuose, fruktozė taip nekelia cukraus lygio kraujyje. Nors datulėse yra natūralių cukrų, didelis kiekis maistinių skaidulų organizmui padeda lėčiau pasisavinti angliavandenius. Tad datulės, nors ir yra natūraliai saldžios, turi žemą arba vidutinį glikeminį indeksą, nuo 43 iki 55.

Datulės tikrai gali būti vadinamos supermaistu, nes jose gausu ne tik mineralų, skaidulų, bet ir naudingų junginių, pavyzdžiui, polifenolių, bei antioksidantų, kurie saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos, apsaugo organizmą nuo uždegimo ir gali sumažinti kai kurių chroninių ligų riziką.

Svarbiausia renkantis datules žiūrėti sudėtį, kad nebūtų pridėtinio cukraus, nes prekyboje yra ir cukraus sirupe mirkytų datulių. Išbandykite skirtingas rūšis ir raskite savo mėgiamiausią.

Kadangi datulė - pati kaip pilnavertiškas desertas, tad tik su keletu papildomų ingredientų galima per akimirką pasigaminti sveikesnių, labai skanių užkandžių. Mano mėgiamiausias - datulės su riešutų sviestu ir riešutais. Prapjaukite datulę, išimkite kauliuką, dėkite į vidų riešutų sviesto, įspauskite migdolo ar lazdyno riešutą. Viskas.

Bet jei turit daugiau laiko, kviečiu pasigaminti sveikus, bet tikrai labai skanius, tobulos skonių harmonijos datulių ir riešutų triufelius, beje, jie labai tinka kalėdinėms dovanoms.

Jums reikės:

• 300 gr. lazdyno riešutų (galima kitokių, galima skirtingų mix’ą);
• 350 gr. minkštesnių datulių be kauliukų (jei datulės kietos, reikės mirkyti vandenyje ir paskui laikyti triufelius šaldytuve);
• 4 šaukštai kokybiškos kakavos;
• Žiupsnis druskos;

Riešutus galima naudoti žalius, bet aš rekomenduoju juos apkepinti 165 laipsnių orkaitėje - 10-12 min - geresnis skonis, o taip pat tada lengvai nusiima luobelė, kuri gali priduoti karstelėjimo.

Sumalkite riešutus virtuviniu kombainu, smulkiai, tačiau nepadarykite riešutų sviesto, galima dalį palikti stambiau - kas kaip mėgsta. Tada išimkite riešutus ir sumalkite datules, berkite kakavą ir druską, bei viską sumaišykite dubenyje iki vienalytės masės. Druska padeda atsiskleisti gilesniam saldumo skoniui. Formuokite rutuliukus, aš sveriu svarstyklėmis - po 25 gr., nes mėgstu kai gaunasi vienodi, iš nurodyto kiekio išeis 26 rutuliukai. Suformuotus galima apvolioti - nuotraukoje jie padengti džiovintų burokėlių milteliais, o kiti - džiovintais rožių žiedlapiais iš mano mamos sodo.

Šie rutuliukai ypatingi tuo, kad į datulių ir riešutų masę galima įmaišyti pačių įvairiausių ingredientų, prieskonių, priedų, arba juos panaudoti apvoliojimui ir išgauti skirtingus skonius - galima naudoti dž. medetkas, citrinos žievelę, dž. slyvas, abrikosus, dž. uogų miltelius, sėklas, spiruliną, matčą, bičių žiedadulkes, ką tik sugalvosite, ir bus vis kitoks skonis.